干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四(sì)五个(gè)小时之后再用(yòng)小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiā印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有ng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了(le)，并(bìng)且内部(bù)的腊质(zhì)也硬(yìng)化(huà)了(le)。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(y印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有;'>印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有ī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其(qí)他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分(fēn),再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要(yào)用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮(zhǔ)一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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