一(yī)年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干(gàn)水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放(fàng)入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热(rè)解毒、健胃首项和末项的公式是什么，小学等差数列基本的5个公式理气等(děng)功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的(de)抗衰(shuāi首项和末项的公式是什么，小学等差数列基本的5个公式)老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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